陕西甜饭的家常做法 ，陕西甜饭的家常做法窍门
大家好 ，陕西今天给各位分享陕西甜饭的甜饭家常做法的一些知识 ，其中也会对陕西甜饭的法陕饭家常做法窍门进行解释 ，文章篇幅可能偏长 ，西甜如果能碰巧解决你现在面临的家常问题 ，别忘了关注本站 ，做法现在就马上开始吧 ！窍门
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陕北八大碗都有哪些菜
陕北八大碗最先源自农村宴席 ，村里有啥喜事 ，甜饭搭个大棚 ，法陕饭垒个大灶 ，西甜全村人一起动手 ，家常洗的做法洗切的切 ，炒的窍门炒 ，做出一桌丰盛的陕西美食 ，常规就是八个大菜，基本都是荤菜 ，成了陕北人民对待重要日子的态度 ，更是演变成了一种象征和文化。
陕西八大碗，也叫关中八大碗——黄焖鸡、小酥肉 、粉蒸肉 、条子肉 、带把肘子 、梅菜扣肉 、四喜丸子 、八宝甜饭。各地的八大碗略有不同 ，但形式 、食材 、做法都是大同小异 。
接下来 ，逐一介绍一下这八道菜 。
小酥肉选好的精瘦肉切成条 ，裹上面粉鸡蛋过油炸 ，炸好可以存放 ，吃的时候蒸或者煮汤即可 。
黄焖鸡这个黄焖鸡跟我们平时在外面常吃的黄焖鸡有区别，是黄焖鸡蒸碗 ，先用淀粉将鸡进行腌制 ，再在蒸的过程中将淀粉逼出来 ，让鸡肉外面围绕一层薄薄的淀粉 ，让肉嫩滑 。
条子肉做法 ：先将肉用汤煲文火上煮到六至七成熟 ，取出 、用酱油涂抹颜色，然后倒入植物油烧至八成熟 ，把煮好的肉放入油锅炸至大红色 ，再将肉切成十厘米长厚的大片摆进碗里 ，用酱油 、肉汤调成汁倒入碗内，用旺火蒸2个小时即可 。
四喜丸子四喜丸子 ，就是红烧狮子头 ，把三肥七瘦的猪肉剁碎 ，最好剁成小米粒大小 ，不要剁成肉糜 ，因为颗粒大一些做出的丸子有间隙 ，可以更好的吸收汤汁 。还可以加入蔬菜 ，比如莲藕、荸荠等 ，一样剁碎搅拌均匀做丸子，最后入锅炸 ，再烧一下 ，出锅摆盘 ，浇上料汁 。
带把肘子这个菜不同于其它肘菜，选取的肘子必须带骨带蹄 ，成菜须有“把柄” ，故称带把肘子 。
相比东坡肘子 ，它的肉质更软 、酥 、烂 ，而且容易夹起来 ，吃起来酥烂不腻 ，香醇味美 。
粉蒸肉将肉和蒸肉粉混合 ，上锅蒸熟 ，肉的选择最好带肥的 ，这样蒸出来才更滋润有味道 。
梅菜扣肉做法通常是将五花肉上汤锅煮透 ，加老抽 、油炸上色 ，再切成肉片 ，之后加葱 、姜等调料炒片刻 ，再下汤用小火焖烂 。
五花肉盛入碗里 ，上铺梅菜段 ，倒入原汤蒸透 。走菜时 ，把肉反扣在盘中 。成菜后 ，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻 。
八宝饭这是八大碗里唯一不是荤菜的了 ，可能相当于甜品吧。一般以糯米为主料，配以红枣 、莲子、百台 、白果 、桂圆肉 、青红丝等 ，也可配以核桃仁 、山楂糕 、葡萄干 、花生仁 、玫瑰 、樱桃等蔬果 。
香甜软糯 ，吃了其它7个硬菜后 ，来几口八宝饭 ，解腻又满足。
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喜酒上用的糯米饭怎么做
喜酒上的糯米饭叫八宝饭
1.用糯米江米淘洗干净后煮熟 。
2.糯米饭煮熟后用猪油或者黄油拌匀 。
3.用一个大碗抹上猪油用果脯摆出花纹 。把糯米饭放入碗内 。
4.把豆沙馅杆成饼状放在糯米饭上 ，把剩余的糯米饭放入碗内压实。
5.把一个盘子摆在糯米饭上 ，盘子朝下碗朝上，把碗拿掉 。
就是喜宴上的糯米饭
配料有糯米，江米 ，果脯 ，猪油（黄油） ，豆沙馅（根据喜好可以配置新鲜的水果 ，豆沙馅可以根据喜好配置 。）
镜糕和甜饭有什么不同
镜糕 ：陕西的传统小吃 ，以糯米为原料蒸制而成的形状似圆镜的糕 。镜糕的做法是很讲究的.要讲究材料的挑选下锅的顺序以及时间.镜糕在蒸过一定时间后主要是焖.通常要几个小时,这样豆子和枣的香甜才会渗透到米里面,吃起来口感才会很好.选材很重要枣要用陕北的大枣最好是蜜枣,豆子要是红江豆还有糯米.三者的比例一定要掌握好.
甜饭是先把糯米蒸熟 ，然后包入豆沙 ，表面再撒上蜜饯 、坚果 。再蒸制成熟 。而镜糕是把所有原料一起蒸 。
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